ALIMENTATION
Dans un secteur comme l'alimentation, ou l'innovation progresse constamment, les emballages actifs augmentent la conservation des aliments et permettent ainsi un meilleur contrôle de qualité des produits.
L'introduction de produits améliorant la conservation ou le contrôle de la chaîne alimentaire, est actuellement l'un des domaines d'innovation en ce qui concerne l'industrie de l'alimentation. Les emballages actifs sont déjà une réalité qui progressivement deviendront une norme standard offrant, ainsi, aux clients des produits plus durables grâce à l'atmosphère protégée. D'autre part, l'information au long de la chaîne d'approvisionnement et au client final se fait grâce aux indicateurs, permettant ainsi de connaitre l'état du produit tout comme l'identification des lots qui pourraient s'abîmer au cours du processus.
À l'heure d'aujourd'hui, toute cette gamme de produits est livrée au moyen de petites étiquettes ou de petits sacs qui se mettent à l'intérieur des emballages, même si on commence à voir sur le marché des emballages déjà modifié sans éléments additionnels
Chez Sercalia, nous disposons de toutes sortes de produits spécialisés pour la conservation des aliments: absorbeurs d'humidité, d'oxygène et d'éthylène, indicateurs de température et d'humidité, stabilisateurs d'humidité, produits isothermes pour la chaîne du froid, sacs et films en aluminium et zéolithe naturelle.
Absorbants d'Humidité
De nombreux produits alimentaires, étant emballés, peuvent se détériorer en raison de l'humidité présente dans les emballages et containers. La mise en place de déshydratants résout ce problème en absorbant et neutralisant l'humidité laissant ainsi le produit dans de parfaites conditions.
Nous disposons d'autres absorbeurs d'humidité spécialisés tels que: Gel de silice, argile déshydratante, déshydratant éco-durable, tamis moléculaire, cartouches déshydratantes, bouchons déshydratants, Couverture absorbant d'humidité, Pastilles déshydratantes et vannes d'égalisation de pression.
Absorbeurs d'oxygène
Les produits tel que la viande, les pâtes, la pâtisserie, les aliments en vrac ou préparés ainsi que les fruits secs s'abîment à cause de l'oxygène: Éliminer l'oxygène à l'intérieur des emballages au moment de sa commercialisation permet de prolonger la vie utile de ces aliments.
Absorbeurs d'oxygène disponibles: Ageless Bags, Ageless Omac Film, PharmaKeep (absorbeur d'oxygène et d'humidité) RP System et AnaeroPack.
Absorbeurs d'éthylène
Les fruits, les légumes et les fleurs dégagent de l'éthylène au moment de mûrir, de plus si l'éthylène reste à l'intérieur de l'emballage cela accélère la maturation du produit. À l'aide des absorbeurs d'éthylène nous ralentissons cette maturation des aliments, prolongeant ainsi sa vie utile.
Absorbez l'éthylène avec: Sacs absorbants d'éthylène, filtres d'éthylène, buvard absorbant d'éthylène, systèmes de contrôle de l'éthylène, feuilles absorbantes d'éthylène à usage domestique.
Indicateurs de température
Au cours de la chaîne d'approvisionnement des aliments, la température ambiante peut être critique pour leur conservation selon l'endroit où se trouve la marchandise. Les indicateurs de température permettent, donc, de contrôler que celle-ci soit maintenue à la valeur souhaitée.
Indicateurs d'humidité
Les indicateurs d'humidité permettent de contrôler le niveau d'humidité dans lequel un produit se conserve le mieux jusqu'à son arrivée dans les mains du consommateur. Ils se mettent dans l'emballage de façon à pouvoir le voir de l'extérieur et ainsi contrôler le taux d'humidité qu'il y a à l'intérieur.
Des indicateurs d'humidité réversibles et irréversibles sont disponibles.
Stabilisateurs d'humidité
Il s'agit d'un nouveau produit permettant de maintenir l'humidité constante des aliments, pendant les phases de transport et au moment du stockage. Cela garantie au produit de conserver l'humidité requise et ainsi de ne pas perdre ses propriétés.
Stabilisateurs d'humidité disponibles en différents formats et tailles: Propadyn Museart, Propadyn Industry, Prosorb, Artsorb
Chaîne du froid
Produits pour maintenir la chaîne du froid intacte: housse isotherme, accumulateurs de froid (rigides, flexibles, hydratables et eutectiques), accumulateurs de congélation et barrière thermique, kit éco isotherme, boîtes isotherme, conteneurs thermiques et sacs à dos isothermes, sacs et palettes isothermes, sacs et sachets isothermes et sacs isothermes. indicateurs de température. Assurez-vous que vos produits ont été conservés dans une plage de température sûre tout au long de votre chaîne d'approvisionnement.
Sacs et film d'aluminium
L'aluminium est le matériel d'emballage permettant un état de conservation parfait des aliments. En effet, ayant une perméabilité minimum, il ne laisse pas passer la lumière ni l'oxygène ; ce qui nous permet d'offrir au consommateur la meilleure garantie quant au bon état du produit.
Nous proposons des sacs en aluminium de différentes tailles et finitions: sacs zip, sacs kraft, sacs à soufflets, sacs plats. Métallisés et laminés.
Zéolites
Les zéolites sont des aluminosilicates microporeux cristallins qui permettent l'absorption d'eau et d'autres cations, remplissant ainsi les micro-pores.
FAQs
Conservation des aliments : réponses aux questions les plus fréquentes de l’industrie alimentaire
Quels facteurs peuvent affecter la conservation des aliments pendant le stockage et le transport ?
L’humidité, l’oxygène, l’éthylène et la température font partie des facteurs susceptibles d’affecter les aliments pendant leur conditionnement, leur stockage et leur transport. Leur importance dépend du type d’aliment, de l’emballage utilisé et des conditions de la chaîne d’approvisionnement.
La stratégie de conservation doit donc partir du risque spécifique que l’on souhaite maîtriser. Selon l’application, il est possible d’utiliser des systèmes d’absorption de l’humidité, de l’oxygène ou de l’éthylène, des solutions de contrôle thermique ainsi que des dispositifs permettant de surveiller certaines conditions pendant le stockage ou le transport.
Quand faut-il utiliser un dessiccant et quand faut-il utiliser un indicateur d’humidité ?
Un dessiccant et un indicateur d’humidité remplissent des fonctions différentes. Le dessiccant agit sur l’humidité présente à l’intérieur d’un emballage ou d’un conditionnement, tandis que l’indicateur permet de contrôler visuellement certaines conditions d’humidité.
Le choix dépend donc de l’objectif : protéger le produit contre l’humidité, surveiller les conditions ou assurer ces deux fonctions. Dans certaines applications, ils peuvent être utilisés conjointement, à condition que les caractéristiques de l’aliment, de l’emballage et les conditions de stockage ou de transport le permettent.
Comment choisir un absorbeur d’oxygène pour les aliments emballés ?
Le choix doit tenir compte des caractéristiques de l’aliment et de l’emballage, ainsi que du volume et des conditions de l’application. Il est également nécessaire de prendre en considération la quantité d’oxygène à absorber et la perméabilité du matériau d’emballage.
Les absorbeurs d’oxygène sont destinés à réduire la présence d’oxygène dans les emballages fermés et peuvent être utilisés dans différentes applications alimentaires. Sercalia propose différentes solutions et différents formats. Il est donc recommandé d’étudier chaque application afin de sélectionner le système adapté.
Pourquoi est-il important de contrôler l’éthylène lors de la conservation des fruits et légumes ?
L’éthylène intervient dans le processus de maturation des fruits et légumes. Lorsqu’il s’accumule dans l’environnement du produit après la récolte, il peut favoriser la poursuite du processus de maturation.
Les systèmes d’absorption et de contrôle de l’éthylène permettent d’agir sur sa présence pendant certaines étapes de conservation, de stockage et de transport. La solution doit être sélectionnée en tenant compte de facteurs tels que le type de produit, l’emballage, le volume et les conditions de la chaîne logistique.
Comment protéger les aliments pendant le transport sous température contrôlée ?
La protection thermique peut nécessiter différentes solutions en fonction de l’aliment, de la température requise, du volume transporté, de la durée du trajet et des conditions extérieures.
Pour ces applications, il existe des solutions telles que des accumulateurs de froid, des caisses et conteneurs isothermes, des sacs, des pochettes et d’autres systèmes d’isolation. Ces éléments peuvent être complétés par des dispositifs de surveillance de la température afin de disposer d’informations sur les conditions auxquelles le produit a été exposé pendant le transport.
Quelle est la différence entre protéger et surveiller un aliment pendant le transport ?
La protection et la surveillance sont des fonctions complémentaires, mais différentes. Les solutions de protection agissent sur les conditions qui entourent l’aliment : par exemple, en contrôlant l’humidité, en réduisant la présence d’oxygène ou d’éthylène ou en contribuant au maintien de certaines conditions thermiques.
Les solutions de surveillance, telles que les indicateurs ou les enregistreurs de données, permettent de détecter ou d’enregistrer certaines conditions auxquelles le produit a été exposé.
La surveillance d’une variable ne protège pas à elle seule l’aliment contre celle-ci, mais elle fournit des informations utiles pour le contrôle de la chaîne logistique.
Quand utiliser un indicateur de température et quand utiliser un enregistreur de données ?
Le choix dépend du niveau d’information nécessaire pendant le stockage ou le transport. Les indicateurs de température permettent de détecter visuellement certaines expositions ou variations de température, selon les caractéristiques du dispositif utilisé.
Les enregistreurs de données permettent d’obtenir un relevé des conditions surveillées pendant la période de mesure. Avant de choisir, il convient donc de déterminer les informations nécessaires au processus, la variable à contrôler et la manière dont les données obtenues seront ensuite utilisées.
Peut-on combiner différentes solutions pour la conservation des aliments ?
Oui, une même application peut présenter plusieurs risques et nécessiter plusieurs stratégies de protection ou de surveillance. Par exemple, une solution destinée à contrôler certaines conditions environnementales peut être complétée par un indicateur ou un enregistreur permettant de connaître les conditions auxquelles le produit a été exposé pendant la distribution.
La combinaison appropriée dépendra toujours de l’aliment, du type d’emballage, des conditions environnementales, de la durée de stockage, de la durée du transport et des exigences de l’application. Il n’existe donc pas de combinaison universelle adaptée à tous les produits alimentaires.
protection ou de surveillance adaptées. Pour l’achat en ligne de certains produits professionnels, vous pouvez également consulter la boutique en ligne Conservatis.
Comment choisir une solution de protection et de conservation et comment Sercalia peut-elle m’aider ?
Le point de départ consiste à identifier les risques susceptibles d’affecter l’aliment et à quel moment de la chaîne ils se produisent. Des facteurs tels que l’humidité, l’oxygène, l’éthylène ou la température nécessitent des solutions différentes et, dans certaines applications, il peut être nécessaire de traiter plusieurs facteurs.
Il convient également de prendre en compte le type d’aliment, l’emballage, les conditions environnementales ainsi que les caractéristiques du stockage et du transport.
Chez Sercalia, nous vous apportons des conseils techniques pour analyser ces variables, identifier les risques et vous aider à sélectionner les solutions de protection ou de surveillance les plus adaptées à chaque application, en combinant différentes technologies lorsque cela est nécessaire.
Si vous avez un besoin spécifique ou si vous ne savez pas quelle solution choisir, vous pouvez contacter notre équipe afin d’étudier votre cas.
Où acheter des solutions pour la protection et la conservation des aliments ?
Vous pouvez nous contacter afin d’étudier les besoins de votre application ou acheter directement nos produits destinés à l’industrie alimentaire dans notre boutique en ligne :
👉 Acheter des solutions pour la conservation des aliments sur Conservatis
Chez Conservatis, vous trouverez des solutions professionnelles pour la protection, la conservation et la surveillance des aliments pendant leur stockage et leur transport, avec :
- Différents produits et formats selon l’application.
- Stock disponible à l’achat en ligne.
- Prix et conditions selon les volumes.
- Informations techniques pour vous aider à sélectionner la solution adaptée.
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