LEBENSMITTEL
In einem Sektor wie dem Lebensmittelsektor in ständiger Innovation, ist die Einführung von Produkten, die die Konservierung oder Kontrolle der Lebensmittelkette verbessern, von wesentlicher Bedeutung.
Im Lebensmittelbereich gibt es Lösungen zur Konservierung von Lebensmitteln. Aktive Verpackungen verlängern die Lebensmittelkonservierung und ermöglichen eine Produktkontrolle.
Aktive Verpackungen sind in der Lebensmittelindustrie bereits Realität. Nach und nach wird es zum Standard, durch die Erzeugung einer Schutzatmosphäre dem Kunden langlebigere Produkte anzubieten. Andererseits erleichtert die Information während der Lieferkette oder bis zum Endkunden über den Status des Produkts mit Indikatoren die Identifizierung von Chargen, die während des Prozesses verderben können.
Derzeit werden alle diese Arten von Lösungen für die Lebensmittelkonservierung in kleinen Etiketten oder Beuteln geliefert, die in die Lebensmittelverpackung eingelegt werden, obwohl die modifizierte Verpackung selbst bereits ohne zusätzliche Elemente erscheint.
Sercalia verfügt über alle Arten von Spezialprodukten für die Lebensmittelkonservierung: Feuchtigkeits-, Sauerstoff- und Ethylenabsorber, Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren, Feuchtigkeitsstabilisatoren, isothermische Produkte für die Kühlkette, Aluminiumbeutel und -folien sowie natürliches Zeolith.
Feuchtigkeitsabsorber
Viele Lebensmittelprodukte können, wenn sie verpackt sind, aufgrund der Feuchtigkeit, die in den Behältern verbleibt, zusammenpappen oder verderben. Die Einführung von Trocken- und Absorptionsmitteln ermöglicht es, das Problem zu lösen, das Lebensmittel in perfektem Zustand ohne Feuchtigkeit zu hinterlassen.
Wir verfügen über weitere spezialisierte Feuchtigkeitsabsorber wie: Kieselgel, Tonerde, umweltfreundlicher Trockenton, Molekularsieb, Feuchtigkeitsabsorbierende decke, Trockenmittelpatronen und korrosionsschutz, Trockenpatronen, Trockentabletten, Druckausgleichventile.
Sauerstoffabsorber
Produkte wie Fleisch, Teigwaren, Backwaren, lose oder gekochte Produkte und Nüsse verderben durch Umgebungssauerstoff. Durch die Entfernung des Sauerstoffs aus dem Inneren der Behälter, in denen sie vermarktet werden, kann die Haltbarkeit dieser Lebensmittel verlängert werden.
Verfügbare Sauerstoffabsorber: Ageless Beutel, Ageless Omac Film, PharmaKeep (Sauerstoff- und Feuchtigkeitsabsorber) RP System und AnaeroPack.
Ethylenabsorber
Obst, Gemüse und Blumen geben bei der Reifung Ethylen ab, und außerdem wird die Reifung des Produkts noch weiter beschleunigt, wenn dieses Ethylen im Behälter verbleibt. Mit Ethylenabsorbern ist es möglich, die Reifungsgeschwindigkeit von Lebensmitteln zu verlangsamen und so ihre Lebensdauer zu verlängern.
Absorbieren Sie Ethylen mit: Ethylen-Absorptionsbeutel, Ethylen-Filter, Ethylen-Pad, Umweltkontrollsystem Ethylen, Ethylenabsorberblatt für den heimgebrauch.
Temperaturindikatoren
Während der Lebensmittelversorgungskette kann der Temperaturwert der Umgebung, in der es sich befindet, entscheidend für seine gute Konservierung sein. Dank der Temperaturindikatoren können wir kontrollieren, dass die Temperatur des Produkts auf bestimmten Werten gehalten wird.
Feuchtigkeitsindikatoren
Feuchtigkeitsindikatoren ermöglichen die Kontrolle des Feuchtigkeitsbereichs, in dem ein Produkt aufbewahrt wird, um eine bessere Konservierung zu ermöglichen, bis es den Verbraucher erreicht. Sie werden in den Behälter eingebracht, um die Innenfeuchte von außen sehen zu können.
Es sind reversible und irreversible Feuchtigkeitsindikatoren erhältlich.
Feuchtigkeitsstbilisatoren
Ein neues Produkt, das es ermöglicht, Lebensmittel während der Lagerungs- und Transportphase bei einer konstanten Feuchtigkeit zu halten, um sicherzustellen, dass das Produkt jederzeit die gleiche relative Feuchtigkeit behält und seine Eigenschaften nicht verliert.
Feuchtigkeitsstabilisatoren in verschiedenen Formaten und Größen erhältlich: Propadyn Museart, Propadyn Industry, Prosorb, Artsorb.
Kühlkette
Produkte zur Aufrechterhaltung der Kühlkette: Isotherm-Isolierung, Kühlakkus (starr, flexibel, gelkissen und eutektisch), Gefrierspeicher und thermische Barriere, Nachhaltige isolierbox eco, isotherm-box, Thermotaschen und Isotherm-Rucksäcke, Isotherm-Taschen und -Paletten, Isotherm-Taschen und -Beutel und Kühltaschen. Temperaturindikatoren. Stellen Sie sicher, dass Ihre Produkte in der gesamten Lieferkette innerhalb eines sicheren Temperaturbereichs gehalten werden.
Aluminiumbeutel und Aluminiumfolie
Das hochwertigste Verpackungsmaterial, um Lebensmittel in einwandfreiem Zustand zu erhalten, ist Aluminium. Es lässt kein Licht oder Sauerstoff durch, da es eine minimale Durchlässigkeit hat und die beste Garantie für den guten Zustand des Produkts bietet, wenn es den Verbraucher erreicht.
Wir bieten Aluminiumbeutel in verschiedenen Größen und Ausführungen an: Reißverschlussbeutel, Kraftbeutel, Seitenfaltenbeutel, Flachbeutel. Metallisiert und laminiert.
Zeolith
Eine Gruppe von Mineralien natürlichen Ursprungs, die als Feuchtigkeitsabsorber und Schadstoffsammler in der Landwirtschaft, Schwimmbädern, Wasseraufbereitung, Filtration und anderen Anwendungen auf ökologische und nachhaltige Weise verwendet werden.
FAQs
Conservación de alimentos: respuestas a las dudas más frecuentes de la industria alimentaria
Welche Faktoren können die Konservierung von Lebensmitteln während Lagerung und Transport beeinflussen?
Feuchtigkeit, Sauerstoff, Ethylen und Temperatur gehören zu den Faktoren, die Lebensmittel während der Verpackung, Lagerung und des Transports beeinflussen können. Ihre Bedeutung hängt von der Art des Lebensmittels, der verwendeten Verpackung und den Bedingungen innerhalb der Lieferkette ab.
Die Konservierungsstrategie sollte daher von dem konkreten Risiko ausgehen, das kontrolliert werden soll. Je nach Anwendung können Systeme zur Absorption von Feuchtigkeit, Sauerstoff oder Ethylen, Lösungen zur Temperaturkontrolle sowie Geräte zur Überwachung bestimmter Bedingungen während der Lagerung oder des Transports eingesetzt werden.
Wann sollte ein Trockenmittel und wann ein Feuchtigkeitsindikator verwendet werden?
Trockenmittel und Feuchtigkeitsindikatoren erfüllen unterschiedliche Funktionen. Ein Trockenmittel wirkt auf die Feuchtigkeit im Inneren einer Verpackung oder eines Behältnisses, während ein Feuchtigkeitsindikator die visuelle Kontrolle bestimmter Feuchtigkeitsbedingungen ermöglicht.
Die Wahl hängt daher davon ab, ob das Ziel darin besteht, das Produkt vor Feuchtigkeit zu schützen, die Bedingungen zu überwachen oder beide Funktionen zu erfüllen. Bei bestimmten Anwendungen können beide gemeinsam eingesetzt werden, sofern die Eigenschaften des Lebensmittels und der Verpackung sowie die Lager- oder Transportbedingungen dies zulassen.
Wie wählt man einen Sauerstoffabsorber für verpackte Lebensmittel aus?
Bei der Auswahl sollten die Eigenschaften des Lebensmittels und der Verpackung sowie das Volumen und die Bedingungen der jeweiligen Anwendung berücksichtigt werden. Darüber hinaus müssen die zu absorbierende Sauerstoffmenge und die Durchlässigkeit des Verpackungsmaterials berücksichtigt werden.
Sauerstoffabsorber dienen dazu, den Sauerstoffgehalt in geschlossenen Verpackungen zu reduzieren, und können bei verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt werden. Sercalia bietet verschiedene Lösungen und Formate an. Daher empfiehlt es sich, die jeweilige Anwendung zu prüfen, um das passende System auszuwählen.
Warum ist die Kontrolle von Ethylen bei der Konservierung von Obst und Gemüse wichtig?
Ethylen spielt beim Reifungsprozess von Obst und Gemüse eine Rolle. Wenn es sich nach der Ernte in der Umgebung des Produkts ansammelt, kann es dazu beitragen, dass der Reifungsprozess weiter fortschreitet.
Systeme zur Absorption und Kontrolle von Ethylen ermöglichen es, dessen Vorhandensein während bestimmter Phasen der Konservierung, Lagerung und des Transports zu beeinflussen. Bei der Auswahl der Lösung sollten Faktoren wie die Art des Produkts, die Verpackung, das Volumen und die Bedingungen innerhalb der Logistikkette berücksichtigt werden.
Wie können Lebensmittel beim temperaturgeführten Transport geschützt werden?
Je nach Lebensmittel, erforderlicher Temperatur, Transportvolumen, Transportdauer und äußeren Bedingungen können für den thermischen Schutz unterschiedliche Lösungen erforderlich sein.
Für diese Anwendungen stehen Lösungen wie Kühlakkus, Isolierboxen und Isolierbehälter, Taschen, Beutel und andere Isoliersysteme zur Verfügung. Diese können durch Geräte zur Temperaturüberwachung ergänzt werden, um Informationen über die Bedingungen zu erhalten, denen das Produkt während des Transports ausgesetzt war.
Was ist der Unterschied zwischen dem Schutz und der Überwachung von Lebensmitteln während des Transports?
Schutz und Überwachung sind sich ergänzende, aber unterschiedliche Funktionen. Schutzlösungen wirken auf die Bedingungen in der Umgebung des Lebensmittels ein, beispielsweise indem sie die Feuchtigkeit kontrollieren, den Sauerstoff- oder Ethylengehalt reduzieren oder dazu beitragen, bestimmte Temperaturbedingungen aufrechtzuerhalten.
Überwachungslösungen, wie Indikatoren oder Datenlogger, ermöglichen es, bestimmte Bedingungen, denen das Produkt ausgesetzt war, zu erkennen oder aufzuzeichnen.
Die Überwachung einer bestimmten Einflussgröße schützt das Lebensmittel nicht automatisch vor deren Auswirkungen, liefert jedoch nützliche Informationen für die Kontrolle der Logistikkette.
Wann sollte ein Temperaturindikator und wann ein Datenlogger verwendet werden?
Die Wahl hängt davon ab, welche Informationen während der Lagerung oder des Transports benötigt werden. Temperaturindikatoren ermöglichen je nach Eigenschaften des verwendeten Geräts die visuelle Erkennung bestimmter Temperatureinwirkungen oder Temperaturabweichungen.
Datenlogger ermöglichen die Aufzeichnung der während des Messzeitraums überwachten Bedingungen. Vor der Auswahl sollte daher festgelegt werden, welche Informationen für den Prozess benötigt werden, welche Einflussgröße überwacht werden soll und wie die erfassten Daten anschließend verwendet werden.
Können verschiedene Lösungen zur Konservierung von Lebensmitteln miteinander kombiniert werden?
Ja, bei einer einzelnen Anwendung können mehrere Risiken bestehen, sodass mehr als eine Schutz- oder Überwachungsstrategie erforderlich sein kann. Beispielsweise kann eine Lösung zur Kontrolle bestimmter Umgebungsbedingungen durch einen Indikator oder Datenlogger ergänzt werden, mit dem sich die während der Distribution aufgetretenen Bedingungen nachvollziehen lassen.
Die geeignete Kombination hängt stets vom Lebensmittel, der Art der Verpackung, den Umgebungsbedingungen, der Lagerdauer, der Transportdauer und den Anforderungen der jeweiligen Anwendung ab. Daher gibt es keine universelle Kombination, die für alle Lebensmittel geeignet ist.
Wie wählt man eine Lösung zum Schutz und zur Konservierung aus und wie kann Sercalia dabei helfen?
Ausgangspunkt ist die Ermittlung der Risiken, die das Lebensmittel beeinträchtigen können, sowie die Frage, an welcher Stelle der Lieferkette diese auftreten. Faktoren wie Feuchtigkeit, Sauerstoff, Ethylen oder Temperatur erfordern unterschiedliche Lösungen. Bei bestimmten Anwendungen kann es notwendig sein, mehrere Faktoren gleichzeitig zu berücksichtigen.
Darüber hinaus sollten die Art des Lebensmittels, die Verpackung, die Umgebungsbedingungen sowie die Lager- und Transportbedingungen berücksichtigt werden.
Bei Sercalia bieten wir technische Beratung, um diese Faktoren zu analysieren, Risiken zu identifizieren und Sie bei der Auswahl der für die jeweilige Anwendung am besten geeigneten Schutz- oder Überwachungslösungen zu unterstützen. Falls erforderlich, können dabei verschiedene Technologien miteinander kombiniert werden.
Wenn Sie spezielle Anforderungen haben oder nicht wissen, welche Lösung Sie wählen sollen, können Sie unser Team kontaktieren, um Ihren Anwendungsfall zu prüfen.
Wo kann man Lösungen zum Schutz und zur Konservierung von Lebensmitteln kaufen?
Sie können uns kontaktieren, um die Anforderungen Ihrer Anwendung zu prüfen, oder unsere Produkte für die Lebensmittelindustrie direkt in unserem Onlineshop kaufen:
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Bei Conservatis finden Sie professionelle Lösungen für den Schutz, die Konservierung und die Überwachung von Lebensmitteln während Lagerung und Transport, mit:
- Verschiedenen Produkten und Formaten je nach Anwendung.
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