ALIMENTAÇÃO
Num setor como o alimentar, em constante inovação, a introdução de produtos que melhoram a conservação ou o controlo da cadeia alimentar é fundamental.
No setor alimentar, existem soluções para a conservação de alimentos. As embalagens ativas prolongam a conservação dos alimentos e permitem o controlo dos produtos.
As embalagens ativas já são uma realidade na indústria alimentar. Aos poucos, tornar-se-á um padrão para proporcionar aos clientes produtos mais duradouros através da criação de uma atmosfera protetora. Por outro lado, a informação durante a cadeia de fornecimento ou ao cliente final sobre o estado do produto com indicadores facilita a identificação dos lotes que podem deteriorar-se durante o processo.
Atualmente, todos estes tipos de soluções de conservação de alimentos são fornecidos em pequenas etiquetas ou sacos que são inseridos dentro das embalagens dos alimentos, embora já estejam a aparecer embalagens modificadas sem elementos adicionais.
Na Sercalia dispomos de todo o tipo de produtos especializados para a conservação de alimentos: absorvedores de humidade, oxigénio e etileno, indicadores de temperatura e humidade, estabilizadores de humidade, produtos isotérmicos para a cadeia de frio, sacos e películas de alumínio e zeólito natural.
Absorventes de humidade
Muitos produtos alimentares, por estarem embalados, podem endurecer ou deteriorar-se devido à humidade que fica dentro das embalagens. A introdução de dessecantes e absorventes permite resolver este problema, deixando os alimentos em perfeitas condições, livres de humidade.
Dispomos de outros absorventes de humidade especializados, tais como: Sílica Gel, Argila Dessecante, Dessecante Eco-sustentável, Peneira Molecular, Cartuchos Dessecantes, Manta absorvente de humidade, Tampões Dessecantes, Pastilhas Dessecantes e Válvulas de Pressão.
Absorventes de oxigénio
Produtos tais como carne, massas, pastelaria, produtos a granel ou cozinhados e frutos secos deterioram-se devido ao oxigénio no ambiente. A capacidade de remover oxigénio do interior das embalagens em que são comercializados permite prolongar a vida útil destes alimentos.
Absorventes de oxigénio disponíveis: Ageless Bags, Ageless Omac Film, PharmaKeep (Absorvedor de Oxigénio e Humidade) RP System e AnaeroPack
Absorventes de etileno
As frutas, vegetais e flores libertam etileno à medida que amadurecem, e se este etileno permanecer dentro da embalagem, a maturação do produto é ainda mais acelerada. Com os absorventes de etileno, é possível abrandar a maturação dos alimentos, prolongando assim a sua vida útil.
Absorver o etileno com: Sacos Absorventes de Etileno, Filtro de Etileno, Almofada de Etileno, Sistema de Controlo de Etileno, Folhas Absorventes de Etileno para Uso Doméstico.
Indicadores de temperatura
Durante a cadeia de abastecimento alimentar, o valor da temperatura do ambiente onde os alimentos são armazenados pode ser crítico para a sua boa conservação. Graças aos indicadores de temperatura podemos controlar que a temperatura do produto seja mantida a determinados valores.
Indicadores de humidade
Os indicadores de humidade permitem controlar os níveis de humidade em que um produto é mantido, a fim de permitir uma melhor conservação do produto até chegar ao consumidor. São inseridos na embalagem para que a humidade interior possa ser vista desde o exterior.
Estão disponíveis indicadores de humidade reversíveis e irreversíveis.
Reguladores de humidade
Um novo produto que permite manter os alimentos a uma humidade constante durante as fases de armazenamento e transporte, para garantir que o produto permanece sempre com a mesma humidade relativa e não perde as suas propriedades.
Estabilizadores de humidade em diferentes formatos e tamanhos disponíveis: Propadyn Museart, Propadyn Industry, Prosorb, Artsorb
Cadeia de frio
Produtos para manter a cadeia de frio intacta: isolantes isotérmicos, acumuladores de frio (rígidos, flexíveis, hidratáveis e eutécticos), acumuladores de congelação e barreira térmica, kit isotérmico ecológico, caixas isotérmicas, malas térmicas e mochilas isotérmicas, sacos e paletes isotérmicos, sacos e bolsas isotérmicos e sacos térmicos. indicadores de temperatura. Garanta que os seus produtos foram mantidos dentro de um intervalo de temperatura seguro ao longo da sua cadeia de abastecimento.
Sacos e película de alumínio
O alumínio é o material de embalagem de mais alta qualidade para a conservação de alimentos em perfeitas condições. Não permite a passagem de luz ou oxigénio pois tem uma permeabilidade mínima, oferecendo a melhor garantia para o bom estado do produto quando este chega ao consumidor.
Oferecemos sacos de alumínio em diferentes tamanhos e acabamentos: sacos com fecho de correr, sacos kraft, sacos com reforço, sacos planos. Metalizados e laminados.
Zeólito Natural
Um grupo de minerais de origem natural utilizados como absorventes de humidade e retentores de contaminantes na agricultura, piscinas, tratamento de água, filtração e outras aplicações de uma forma ecológica e sustentável.
FAQs
Conservação de alimentos: respostas às perguntas mais frequentes da indústria alimentar
Quando se deve utilizar um dessecante e quando se deve utilizar um indicador de humidade?
Um dessecante e um indicador de humidade desempenham funções diferentes. O dessecante atua sobre a humidade presente no interior de uma embalagem, enquanto o indicador permite controlar visualmente determinadas condições de humidade.
Assim, a escolha depende de o objetivo ser proteger o produto contra a humidade, monitorizar as condições ou desempenhar ambas as funções. Em determinadas aplicações, podem ser utilizados em conjunto, desde que as características do alimento, da embalagem e as condições de armazenamento ou transporte o permitam.
¿Cuándo conviene utilizar un desecante y cuándo un indicador de humedad?
Un desecante y un indicador de humedad cumplen funciones diferentes. El desecante actúa sobre la humedad presente en el interior de un embalaje o envase, mientras que el indicador permite controlar visualmente determinadas condiciones de humedad.
Por tanto, la elección depende de si el objetivo es proteger el producto frente a la humedad, monitorizar las condiciones o realizar ambas funciones. En determinadas aplicaciones pueden utilizarse conjuntamente, siempre que las características del alimento, el envase y las condiciones de almacenamiento o transporte lo permitan.
Como escolher um absorvedor de oxigénio para alimentos embalados?
A seleção deve ser efetuada tendo em conta as características do alimento e da embalagem, bem como o volume e as condições da aplicação. É também necessário considerar a quantidade de oxigénio que deve ser absorvida e a permeabilidade do material da embalagem.
Os absorvedores de oxigénio destinam-se a reduzir a presença de oxigénio em embalagens fechadas e podem ser utilizados em diferentes aplicações alimentares. A Sercalia dispõe de diferentes soluções e formatos, pelo que é recomendável estudar cada aplicação para selecionar o sistema adequado.
Porque é importante controlar o etileno durante a conservação de frutas e legumes?
O etileno intervém no processo de amadurecimento de frutas e legumes. Quando se acumula no ambiente em redor do produto após a colheita, pode favorecer a continuação do processo de amadurecimento.
Os sistemas de absorção e controlo de etileno permitem atuar sobre a sua presença durante determinadas etapas de conservação, armazenamento e transporte. A solução deve ser selecionada tendo em conta fatores como o tipo de produto, a embalagem, o volume e as condições da cadeia logística.
Como podem ser protegidos os alimentos durante o transporte a temperatura controlada?
A proteção térmica pode exigir diferentes soluções consoante o alimento, a temperatura necessária, o volume transportado, a duração do trajeto e as condições externas.
Para estas aplicações, existem soluções como acumuladores de frio, caixas e contentores isotérmicos, sacos, bolsas e outros sistemas de isolamento. Estes elementos podem ser complementados com dispositivos de monitorização da temperatura para obter informações sobre as condições a que o produto esteve sujeito durante o transporte.
Qual é a diferença entre proteger e monitorizar um alimento durante o transporte?
Proteger e monitorizar são funções complementares, mas diferentes. As soluções de proteção atuam sobre as condições que rodeiam o alimento: por exemplo, controlando a humidade, reduzindo a presença de oxigénio ou etileno ou ajudando a manter determinadas condições térmicas.
As soluções de monitorização, como indicadores ou registadores de dados, permitem detetar ou registar determinadas condições às quais o produto esteve exposto.
A monitorização de uma variável não protege, por si só, o alimento contra essa variável, mas fornece informações úteis para o controlo da cadeia logística.
Quando utilizar um indicador de temperatura e quando utilizar um registador de dados?
A escolha depende do nível de informação que é necessário obter durante o armazenamento ou transporte. Os indicadores de temperatura permitem detetar visualmente determinadas exposições ou desvios de temperatura, de acordo com as características do dispositivo utilizado.
Os registadores de dados permitem obter um registo das condições monitorizadas durante o período de medição. Por este motivo, antes de escolher, é conveniente determinar de que informação o processo necessita, qual a variável que deve ser controlada e como serão posteriormente utilizados os dados obtidos.
É possível combinar diferentes soluções para a conservação de alimentos?
Sim, uma mesma aplicação pode apresentar vários riscos e exigir mais do que uma estratégia de proteção ou monitorização. Por exemplo, uma solução destinada a controlar determinadas condições ambientais pode ser complementada com um indicador ou registador que permita conhecer as condições a que o produto esteve sujeito durante a distribuição.
A combinação adequada dependerá sempre do alimento, do tipo de embalagem, das condições ambientais, do tempo de armazenamento, da duração do transporte e dos requisitos da aplicação. Por este motivo, não existe uma combinação universal válida para todos os produtos alimentares.
Como escolher uma solução de proteção e conservação e como pode a Sercalia ajudar-me?
O ponto de partida é identificar os riscos que podem afetar o alimento e em que momento da cadeia ocorrem. Fatores como a humidade, o oxigénio, o etileno ou a temperatura exigem soluções diferentes e, em determinadas aplicações, pode ser necessário abordar mais do que um.
Também devem ser considerados o tipo de alimento, a embalagem, as condições ambientais e as características do armazenamento e transporte.
Na Sercalia, prestamos aconselhamento técnico para analisar estas variáveis, identificar os riscos e ajudá-lo a selecionar as soluções de proteção ou monitorização mais adequadas para cada aplicação, combinando diferentes tecnologias sempre que necessário.
Se tiver uma necessidade específica ou não souber qual a solução a escolher, pode contactar a nossa equipa para analisarmos o seu caso.
Onde comprar soluções para a proteção e conservação de alimentos?
Pode contactar-nos para analisar as necessidades da sua aplicação ou adquirir diretamente os nossos produtos para a indústria alimentar na nossa loja online:
👉 Comprar soluções para a conservação de alimentos na Conservatis
Na Conservatis, encontrará soluções profissionais para a proteção, conservação e monitorização de alimentos durante o armazenamento e transporte, com:
- Diferentes produtos e formatos de acordo com a aplicação.
- Stock disponível para compra online.
- Preços e condições por volume.
- Informação técnica para o ajudar a selecionar a solução adequada.
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