ALIMENTACIÓN
En un sector como el de la alimentación, en continua innovación, la introducción de productos que mejoren la conservación de alimentos y el control de la cadena alimentaria es fundamental.
En la industria alimentaria existen soluciones para la conservar alimentos. Los envases activos alargan la conservación de los alimentos y permiten el control de los productos.
Los envases activos ya son una realidad en la industria de la alimentación. Poco a poco se irá convirtiendo en un estándar para ofrecer al cliente productos más duraderos al generar una atmósfera protectora. Por otro lado, la información durante la cadena de suministro o al cliente final del estado del producto con indicadores facilita la identificación de los lotes que se pueden deteriorar durante el proceso.
Actualmente todo este tipo de soluciones para la conservación de alimentos se suministra en pequeñas etiquetas o bolsas que se introducen en el interior de los envases alimentarios, aunque ya están apareciendo los propios envases modificados sin elementos adicionales.
En Sercalia disponemos de todo tipo de productos especializados para la industria alimentaria y la conservación de alimentos: absorbentes de humedad, oxígeno y etileno, indicadores de temperatura y humedad, estabilizadores de humedad, isotérmicos para la cadena de frío, bolsas y films de aluminio y zeolita natural.
Absorbentes de humedad
Muchos productos alimenticios al estar empaquetados se pueden apelmazar o deteriorar debido a la humedad que queda dentro de los envases. La introducción de desecantes y absorbentes permite resolver el problema dejando al alimento en perfectas condiciones, sin humedad.
Disponemos de otros absorbentes de humedad especializados como: Gel de Sílice , Arcilla Desecante, Desecante ecosostenible Tamiz Molecular, Cartuchos desecantes Tapones desecantes, Manta absorbente de humedad, Pastillas desecantes. Válvulas de presión
Absorbentes de oxígeno
Productos alimentarios como la carne, la pasta, bollería, productos a granel o cocinados y frutos secos se deterioran a causa del oxígeno ambiental. Poder retirar el oxígeno del interior de los envases donde se comercializan permite alargar la vida útil de esos alimentos.
Absorbentes de oxígeno disponibles: Bolsas Ageless, Film Ageless Omac, PharmaKeep (Absorbente de oxígeno y humedad) Sistema RP y AnaeroPack
Absorbentes de etileno
Las frutas, verduras y flores desprenden etileno al madurar, y además si ese etileno se queda dentro del envase, se acelera todavía más la maduración del producto. Con los absorbentes de etileno se permite bajar la velocidad de maduración de los alimentos, alargando así su vida útil.
Absorba el etileno con: Bolsas absorbentes de etileno, Filtro antietileno, Almohadilla antietileno, Sistema para control de etileno, Hojas absorbentes de etileno para uso doméstico
Indicadores de temperatura
Durante la cadena de suministro de los alimentos el valor de la temperatura del ambiente donde está puede ser crítica para su buena conservación. Gracias a los indicadores de temperatura podemos controlar que la temperatura del producto se mantenga en unos valores determinados.
Indicadores de humedad
Los indicadores de humedad permiten controlar el rango de humedad en el que se mantiene un producto para permitir una mejor conservación del mismo hasta que llegue al consumidor. Se introducen en el envase para poder ver desde el exterior la humedad interior.
Disponemos de indicadores de humedad reversibles e irreversibles.
Estabilizadores de humedad
Un producto nuevo que permite conservar los alimentos a una humedad constante durante las fases de almacenamiento y transporte, para garantizar que el producto se mantenga en todo momento a la misma humedad relativa y no perder propiedades.
Estabilizadores de humedad en diferentes formatos y tamaños disponibles: Propadyn Museart, Propadyn Industry, Prosorb, Artsorb
Cadena de frío
Productos para mantener la cadena de frío intacta: aislantes isotérmicos, acumuladores de frío (rígidos, flexibles, hidratables, y eutécticos) acumuladores de congelación y barrera térmica, kit isotérmico eco, cajas térmicas, contenedores térmicos y mochilas isotérmicas,, fundas isotérmicas y pallets isotérmicos, bolsas y sobres isotérmicos y bolsas refrigerantes. indicadores de temperatura. Garantice que su productos ha sido mantenidos dentro de un intervalo seguro de temperaturas durante toda su cadena de suministro.
Bolsas y film de Aluminio
El material de envase de mayor calidad para poder conservar en perfecto estado los alimentos es el aluminio. No permite el paso de la luz ni del oxígeno al tener una mínima permeabilidad, ofreciendo la mejor garantía para el buen estado del producto al llegar al consumidor.
Ofrecemos Bolsas de aluminio en diferentes tamaños y acabados: Bolsas con zip, Bolsas kraft, Bolsas con fuelles, Bolsas planas. Metalizadas y laminadas.
Zeolita natural
Un grupo de minerales de origen natural utilizada como absorbente de humedad y captador de contaminantes en agricultura, piscinas, tratamiento de aguas, filtración y otras aplicaciones de forma ecológica y sostenible.
PREGUNTAS FRECUENTES
Conservación de alimentos: respuestas a las dudas más frecuentes de la industria alimentaria
¿Qué factores pueden afectar a la conservación de los alimentos durante el almacenamiento y transporte?
La humedad, el oxígeno, el etileno y la temperatura son algunos de los factores que pueden afectar a los alimentos durante su envasado, almacenamiento y transporte. Su importancia depende del tipo de alimento, el envase utilizado y las condiciones de la cadena de suministro.
Por ello, la estrategia de conservación debe partir del riesgo concreto que se quiere controlar. En función de la aplicación, pueden utilizarse sistemas de absorción de humedad, oxígeno o etileno, soluciones para el control térmico y dispositivos que permitan monitorizar determinadas condiciones durante el almacenamiento o transporte.
¿Cuándo conviene utilizar un desecante y cuándo un indicador de humedad?
Un desecante y un indicador de humedad cumplen funciones diferentes. El desecante actúa sobre la humedad presente en el interior de un embalaje o envase, mientras que el indicador permite controlar visualmente determinadas condiciones de humedad.
Por tanto, la elección depende de si el objetivo es proteger el producto frente a la humedad, monitorizar las condiciones o realizar ambas funciones. En determinadas aplicaciones pueden utilizarse conjuntamente, siempre que las características del alimento, el envase y las condiciones de almacenamiento o transporte lo permitan.
¿Cómo elegir un absorbente de oxígeno para alimentos envasados?
La selección debe realizarse teniendo en cuenta las características del alimento y del envase, así como el volumen y las condiciones de la aplicación. También es necesario considerar la cantidad de oxígeno que debe absorberse y la permeabilidad del material de envasado.
Los absorbentes de oxígeno están destinados a reducir la presencia de oxígeno en envases cerrados y pueden utilizarse en diferentes aplicaciones alimentarias. Sercalia dispone de distintas soluciones y formatos, por lo que es recomendable estudiar cada aplicación para seleccionar el sistema adecuado.
¿Por qué es importante controlar el etileno durante la conservación de frutas y verduras?
El etileno interviene en el proceso de maduración de frutas y verduras. Cuando se acumula en el entorno del producto después de la recolección, puede favorecer que el proceso de maduración continúe.
Los sistemas de absorción y control de etileno permiten actuar sobre su presencia durante determinadas etapas de conservación, almacenamiento y transporte. La solución debe seleccionarse teniendo en cuenta factores como el tipo de producto, el embalaje, el volumen y las condiciones de la cadena logística.
¿Cómo se pueden proteger los alimentos durante el transporte a temperatura controlada?
La protección térmica puede requerir diferentes soluciones según el alimento, la temperatura necesaria, el volumen transportado, la duración del trayecto y las condiciones externas.
Para estas aplicaciones existen soluciones como acumuladores de frío, cajas y contenedores isotérmicos, bolsas, sobres y otros sistemas de aislamiento. Estos elementos pueden complementarse con dispositivos de monitorización de temperatura para disponer de información sobre las condiciones experimentadas por el producto durante el transporte.
¿Qué diferencia hay entre proteger y monitorizar un alimento durante el transporte?
Proteger y monitorizar son funciones complementarias, pero diferentes. Las soluciones de protección actúan sobre las condiciones que rodean al alimento: por ejemplo, controlando la humedad, reduciendo la presencia de oxígeno o etileno o ayudando a mantener determinadas condiciones térmicas.
Las soluciones de monitorización, como indicadores o registradores, permiten detectar o registrar determinadas condiciones a las que ha estado expuesto el producto.
Monitorizar una variable no protege por sí mismo al alimento frente a ella, pero aporta información útil para el control de la cadena logística.
¿Cuándo utilizar un indicador de temperatura y cuándo un registrador de datos?
La elección depende del nivel de información que necesite obtenerse durante el almacenamiento o transporte. Los indicadores de temperatura permiten detectar visualmente determinadas exposiciones o desviaciones térmicas según las características del dispositivo utilizado.
Los registradores de datos permiten obtener un registro de las condiciones monitorizadas durante el periodo de medición. Por ello, antes de elegir conviene determinar qué información necesita el proceso, qué variable debe controlarse y cómo se utilizarán posteriormente los datos obtenidos.
¿Se pueden combinar diferentes soluciones para la conservación de alimentos?
Sí, una misma aplicación puede presentar varios riesgos y requerir más de una estrategia de protección o monitorización. Por ejemplo, una solución destinada a controlar determinadas condiciones ambientales puede complementarse con un indicador o registrador que permita conocer las condiciones experimentadas durante la distribución.
La combinación adecuada dependerá siempre del alimento, el tipo de envase, las condiciones ambientales, el tiempo de almacenamiento, la duración del transporte y los requisitos de la aplicación. Por ello, no existe una combinación universal válida para todos los productos alimentarios.
¿Cómo elegir una solución de protección y conservación y cómo puede ayudarme Sercalia?
El punto de partida es identificar qué riesgos pueden afectar al alimento y en qué momento de la cadena se producen. Factores como la humedad, el oxígeno, el etileno o la temperatura requieren soluciones diferentes y, en determinadas aplicaciones, puede ser necesario abordar más de uno.
También deben considerarse el tipo de alimento, el envase, las condiciones ambientales y las características del almacenamiento y transporte.
En Sercalia aportamos asesoramiento técnico para analizar estas variables, identificar los riesgos y ayudarte a seleccionar las soluciones de protección o monitorización más adecuadas para cada aplicación, combinando diferentes tecnologías cuando sea necesario.
Si tienes una necesidad específica o no sabes qué solución elegir, puedes contactar con nuestro equipo para estudiar tu caso.
¿Dónde comprar productos profesionales para la protección y conservación de alimentos?
Puedes contactar con nosotros para estudiar las necesidades de tu aplicación o adquirir directamente nuestros productos para la industria alimentaria en nuestra tienda online:
👉 Comprar soluciones para la conservación de alimentos en Conservatis
En Conservatis encontrarás soluciones profesionales para la protección, conservación y monitorización de alimentos durante su almacenamiento y transporte, con:
- Diferentes productos y formatos según la aplicación.
- Stock disponible para compra online.
- Precios y condiciones por volumen.
- Información técnica para ayudarte a seleccionar la solución adecuada.
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